Croissant

QUI la video ricetta: VIDEO

INGREDIENTI:

• 25 g di lievito di birra;
• 325 g di farina manitoba;
• 225 g di farina 00;
• 125 ml di latte;
• 100 ml di acqua;
• 2 uova intere più un tuorlo;
• 120 g di zucchero;
• 130 g di burro;
• mezza arancia.

PROCEDIMENTO:

1.Far scaldare l'acqua;

2.spezzettare il lievito un una bacinella;

3.aggiungere l'acqua facendo sciogliere il lievito;

4.aggiungere 100 dei 325 g di farina manitoba;

5.coprire con della pellicola e lasciar riposare per 30 minuti;

6.in una ciotola aggiungere le due uova intere, 80 dei 120 g di zucchero e grattugiare la scorza d'arancia;

7.sciogliere il burro in un pentolino;

8.aggiungerlo nella ciotola con il latte e il composto che avevamo lasciato a riposare;

9.impastare e pian piano aggiungere tutta la farina rimanente, sia la 00 che la manitoba;

10.creare una palla e appiattirla con il mattarello;

11.sciogliere il restante burro e spalmarlo sulla pasta con un pennello;

12.aggiungere dello zucchero;

13.tagliare la pasta a strisce di 10 cm;

14.posizionarle una sopra l'altra con della farina;

15.appiattirle con il mattarello;

16.tagliare la pasta a triangoli;

17.prendere un triangolo e dargli la forma di un cornetto;

18.posizionarli sulla teglia con la carte da forno;

19.prendere il tuorlo d'uovo in una bacinella e scartare l'albume;

20.aggiungere l'acqua e mescolare con una forchetta;

21.con un pennello spalmare il tutto sui croissant;

22.coprire con della pellicola e lasciar riposare per 2 minuti;

23.preriscaldare il forno;

24.infornare a 180 gradi per 20-25 minuti.

Ecco a voi la nostra ricetta dei coissant, fateci sapere come sono venuti.

Clip:Rampichini Virginia 3L

Voce: Morresi Angelica 3M

Montaggio: Lorenzo Lucentini